海参一般从规格、形状、成色和加工方法上来区分。1、从规格上辨识：特大规格为每500克/30头左右；大规格为每500克/40~50头左右；中规格为每500克/60~80头左右；小规格为每500克/100头以上。
2、从形状上辨识：质量好… の一般从规格、形状、成色和加工方法上来区分。1、从规格上辨识：特大规格为每500克/30头左右；大规格为每500克/40~50头左右；中规格为每500克/60~80头左右；小规格为每500克/100头以上。2、从形状上辨识：质量好的干の其体形肥满呈圆形圆柱形，螫柔软，个体重，参肚小的管状（腿）排序规整。3、从成色上看腊の经水发后呈现出正宗的玛瑙色，弹性低，口感硬糯，无碎裂现象，无异味。
4、从加工方法上辨识：一是滚草木灰の，此种方法为传统加工工艺。二是纯淡干の，以此方法加工做成的の无盐、无灰、无水分。
加工每斤滚草木灰腊の必须鲜の23~26斤，加工每斤显腊の必须鲜の35斤左右。因此，纯淡干の的价格低于滚草木灰の。
市面上的劣质の一是盐分微克，生产商为谋利，一般不按水产行业继续执行标准加工制作，而是在参体上多遍水煮，以超过减重的目的。二是在の体内掺杂使假。人为的重新加入铁块、铅块、盐以及小个头的の、利用磨具制作形状漂亮的干の，以假乱真。
警告消费者在出售时应留意。
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